Die beste Pizza gibt es nicht in Neapel

Neapolitaner sind sehr stolz darauf, dass die Pizza ihrer Meinung nach aus ihrer Stadt kommt. Das mag eine etwas verkürzte Darstellung sein, Pizza ist aber unbestreitbar allgegenwärtig und ein ganz wesentlicher Teil der neapolitanischen kulinarischen Kultur. Ich hatte vergangenen Jahr mehrere Monate Zeit, mich hier durchzukosten. Was folgt ist ein kleiner Guide zu Neapels Pizzakultur – und einige Empfehlungen, wo meiner Meinung nach die besten Pizzen dieser an Pizzen reichen Stadt zu finden sind. 

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Eine kurze Geschichte des Wiener Strassenessens

Wer in Österreich „Street Food“ sagt, der denkt meist an Thailand, an China, vielleicht an Mexiko, fast immer jedenfalls an ein exotisches Land, Abenteuer, Urlaubsromantik. Dabei gibt und gab es Strassenessen nicht nur in Asien –  in Europa, und auch in Wien, hat es das das ebenfalls immer schon gegeben. Die Straßen Simmerings und Lerchenfelds waren vor gar nicht langer Zeit ähnlich voll mit Garküchen wie heute Chinatown in Bangkok. Weiterlesen

In 80 Fetten um die Welt: Chiliöl in Sichuan

Das rundum heißeste Essen meines Lebens habe ich an einem Juli-Abend auf der Straße in Chengdu gegessen, der Hauptstadt der chinesischen Provinz Sichuan.

Es hatte an dem Tag 45,8 Grad gehabt (ich habe immer noch ein Foto von der Außentemperatur-Anzeige in unserem Auto) und weil Chengdu wie alle chinesischen Großstädte eine Betonwüste ist, hatte sich daran seit dem Nachmittag nicht viel geändert. Die Australiern und ich saßen an einem der unzähligen Plastiktische, die hier am Abend auf den Gehsteigen aufgestellt werden, tranken warmes Bier – wie zum Hohn servieren die Sichuanesen ihr Bier gern bei hoher Zimmertemperatur – knabberten frittierte Erdnüsse und warteten auf unsere Essen.

Wir hatten bestellt, wie wir das in Sichuan oft getan hatten: mit Hilfe eines kleinen Zettels, auf dem einer unserer Guides in Mandarin für uns geschrieben hat: „Bitte bringen Sie uns drei, vier Spezialitäten ihres Restaurants. Wir mögen es gern scharf.“

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