Die gute Nachricht zuerst: Gluten ist für Sie allerhöchstwahrscheinlich völlig unbedenklich. Wenn Sie nicht täglich mehrere Kilo Brot verschlingen, macht Gluten Sie weder krank noch dick noch müde, es verursacht nicht einmal Blähungen.
Unser Cover-Foto für All You Can Eat #1 – Fett ist fertig – derzeit noch mit Inserat-Text, aber so ungefähr wird es aussehen:
Hier gibts noch ein paar Fotos vom Shooting mit 25 Kg Butter beim großartigen Gerhard Wasserbauer. Weiterlesen
Hurra, mein neues Projekt ist online:
All You Can Eat – Das Magazin für alles, was man Essen kann
kann ab sofort bestellt werden. Die erste Ausgabe erscheint im November.
Hurra, mit einiger Verzögerung ist es jetzt endlich soweit: Die „Schwein und Wein“ Heurigen-Saison beginnt am
Freitag, 29. Juli ab 16 Uhr
Dann geht es jedes Wochenende – jeweils Fr., Sa., So. ab 16 Uhr – weiter bis Ende August.
Der Christoph Fink und ich spielen einen Abend lang mit dem Feuer und servieren es dann in all seinen Formen an interessierte Esser. Es gibt Gegrilltes, Geräuchertes, Verbranntes, Verkohltes, im Feuer Gebackenes, und zwei Mal Schnaps zum Löschen. Weiterlesen
Die AMA hat Anfang Juni zu einer großen Rindfleisch-Blindverkostung von Steaks aus der ganzen Welt geladen, der AMA Gütesiegel Jungstier ist dabei auf dem letzten Platz gelandet. Klarer Sieger wurde das US Prime Beef. Weiterlesen
Risotto ist einer besten Wege, Brennnessel zu genießen. Aus irgendeinem Grund hat das Unkraut eine natürliche Affinität zu Reis, in einer cremigen Sauce wird außerdem seine Ruppigkeit ein wenig gebändigt. Weiterlesen
Im vergangenen Gruss aus der Küche habe ich von „Salzsardinen“ geschrieben und damit zurecht für ein wenig Verwirrung bei den Postern gesorgt. Zudem ging die Frage um, wo man so etwas bekommen kann. Hier der Versuch einer Antwort. Weiterlesen
Es gibt ein paar Dinge, die machen fast alles besser, womit sie in Berührung kommen – allen voran weiße Trüffel und Miso. Ich gebe mir große Mühe, beide soweit wie möglich regelmäsig zu genießen, mit unterschiedlichem Erfolg. Die Trüffel widersteht hartnäckig allen Kultivierungsversuchen, kostet ein Schweinegeld und ist nur zu bestimmten Zeiten zu haben. Während der Pilz bei uns als Köstlichkeit anerkannt und gewürdigt ist, führt Miso immer noch ein bisschen ein Schattendasein. Dabei ist es theoretisch sogar zu Hause und aus heimischen Zutaten machbar. Weiterlesen
Der Peter Troißinger bastelt seit einigen Monaten in der Südsteiermark daran, aus Süsslupinen eine Würzsauce zu brauen, quasi eine österreichische Variante einer Sojasauce. Jetzt war er so nett und hat mir die erste Probe zum Kosten geschickt. Weiterlesen
