Fett+Pasta=Abendessen

Aus Fett und Stärke lassen sich Legionen an Gerichten bauen, und für einen Gutteil seiner sesshaften Geschichte hat die Menschheit von wenig anderem gelebt. Für einen Gutteil seiner sesshaften Geschichte hat die Menschheit sich von wenig anderem ernährt, und über die Jahrtausende wurde die Kombination dieser beiden Säulen der Kochkunst perfektioniert. Das System ist immer das gleiche: Man mische Fett und Stärke – in diesem Fall Käse und Nudeln – und füge ein Gewürz hinzu. Es treten daher nun auf: schwarzer Pfeffer, weiße Trüffeln und Röstzwiebel, die Emiglia Romana, Istrien und der Bregenzer Wald – Caccio e Pepe, Pasta Alfredo, und Kässpätzle.

Die folgenden Rezepte hätten eigentlich im All You Can Eat #1, Fett, erscheinen sollen, hatten dort aber keinen Platz mehr – hier haben sie eine neue Heimat gefunden.

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Die beste Liste der besten Kochbücher 2016

2016 war für mich weniger ein Jahr der Kochbücher, als eines der Essens-Magazine. Das liegt vor allem daran, dass ich nun selbst eines mache: All You Can Eat wird erstmals am 2. Dezember erscheinen und sich auf 112 Seiten dem Fett widmen (mehr dazu unten). Das hat einerseits sehr viel Arbeit gemacht, und andererseits dazu geführt, dass ich mir sehr viele andere Essenszeitschriften angesehen habe, sowohl auf Deutsch als auch auf Englisch. Zwei, bei denen ich hängen geblieben sind, stehen daher heuer auf der Liste. Weiterlesen

Burger von der alten Kuh

Gut gehaltene Kühe sind wie guten Weine, sie werden mit dem Alter immer besser. Der Froihof in der Steiermark hat nuns seine dienstältesten Milchkuh geschlachtet, sie war stolze 15 Jahre alt. Der Christoph Fink und ich erweisen ihr die letzte Ehre und machen am 3. Dezember Burger aus ihr – im Brioche von Georg Öfferl und mit Froihof’schem Grubenkraut

Dazu gibts das druckfrische All You Can Eat Magazin #1, Fett, und köstliches Bier von der Xaver Brauerei.

Ab 11:00 Uhr und so lange der Vorrat reicht am Kutschkermarkt vor dem hofeigenen Cafe, Die Froihoferin

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