Dosenessen: Alter Fisch

Alter Fisch und eingelegte Meeresfrüchte können ganz köstlich sein. Genau wie beim Schweinebein, das erst mit der Zeit und Salz zum Prosciutto wird, kann auch bei Meeresgetier lange Lagerung und Konservierung zu aufregenden, anders schmeckenden Ergebnissen führen. Lustigerweise wissen das Menschen, die am Meer leben, meist viel besser als Binnenland-Bewohner. Weiterlesen

Burger von der alten Kuh

Gut gehaltene Kühe sind wie guten Weine, sie werden mit dem Alter immer besser. Der Froihof in der Steiermark hat nuns seine dienstältesten Milchkuh geschlachtet, sie war stolze 15 Jahre alt. Der Christoph Fink und ich erweisen ihr die letzte Ehre und machen am 3. Dezember Burger aus ihr – im Brioche von Georg Öfferl und mit Froihof’schem Grubenkraut

Dazu gibts das druckfrische All You Can Eat Magazin #1, Fett, und köstliches Bier von der Xaver Brauerei.

Ab 11:00 Uhr und so lange der Vorrat reicht am Kutschkermarkt vor dem hofeigenen Cafe, Die Froihoferin

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