Reise
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Thailands gelbe Revolution
Wenn Wichit Saiklao, 43, über seine Arbeit spricht, dann klingt er ein bisschen wie ein Revolutionär. „Es ist erstaunlich, was alles passiert, wenn Menschen nur merken, dass Veränderung möglich ist“, sagt er dann, oder „Ich allein kann nicht viel bewirken, aber wenn wir hunderte, tausende sind, dann können wir alles verändern.“ Jeden Sonntag öffnet er…
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Butterkaffee rösten in Malaysia
Ein bisschen hats gedauert, aber nun ist meine Geschichte über den Malaysischen Butterkaffee online: http://www.cremagazin.de/kaffeeroesten-in-malaysia/
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Wunder des Meeres: Fischmarkt in Xiamen
Die Altstadt in Xiamen ist ein kleines Wunder: Sie hat es irgendwie geschafft, der chinesischen Zerstörungs- und Abrisswut zu entgehen und bis heute alt, eng, schmutzig und äußerst charmant zu bleiben. Das Gassengewirr erinnert mehr an einen arabischen Bazar denn eine chinesische Großstadt. Herz dieses Zentrums ist der angeblich größte noch erhaltene traditionelle Nassmarkt Chinas:…
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Verschimmelter Tofu
Das erste Mal bin ich der Köstlichkeit im Dragon Well Manor begegnet. Sie wurde uns dort als Vorspeise serviert, zusammen mit fermentierten, getrockneten Karotten, Gurken und Nüssen. Ich war damals begeistert von dem Geschmack – tief, komplex, leicht alkoholisch – und vor allem der Konsistenz: der Tofu war üppig und unglaublich cremig und erinnerte stark…
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Farm to Table auf Chinesisch
Wenn chinesische Kochkunst auf wirklich gute Zutaten trifft, dann kommt ganz Großartiges dabei heraus. Allzu oft kommt das leider nicht vor: regionales oder saisonales Essen gelten in China eher als Zeichen von Armut, der Düngemittel- und Pestizideinsatz in der chinesischen Landwirtschaft sind so berüchtigt wie die Lebensmittelskandale und der eher nicht so nette Umgang mit…
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Der Kokosnuss-Händler
New Market, Kolkata. Eine Nuss kostet umgerechnet 25 Cent. Für den Preis öffnet der Kokosnuss-Händler sie zuerst, und nachdem der Kunde den Saft getrunken hat, löst er mit seinem Messer das Fruchtfleisch zum Essen heraus.
Tobi Müller 